开胃下饭宫保鸡丁的家常做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 11:00

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主料

• 鸡胸肉 ：250

辅料

• 黄瓜 ：1条

具体步骤

• 第一步
  1.切配原料:鸡胸肉切2cmx2cm 丁，葱切葱花，姜蒜切末，黄瓜切丁，干辣椒剪成小段。
• 第二步
  2.腌制鸡丁:鸡丁+酱油1茶匙+料酒1茶匙，生粉1茶匙，拌均匀后+1汤匙色拉油拌均匀即可。
• 第三步
  3.宫保酱汁:盐1g+酱油20g+镇江香醋15g+糖15g+料酒10g+白胡椒粉少许+淀粉1小勺（约3~4g），搅拌至糖盐融化。
• 第四步
  4.炒:炒锅烧热加入1汤匙的食用油，先把鸡丁炒熟后捞出备用。 锅内再添加1汤匙食用油，下麻椒和干辣椒，小火炒至干辣椒有点焦黄色后加入姜蒜末爆香，再加入黄瓜丁稍微煸炒后就倒入调好的酱汁，用大火煮滚，加入事先炒熟鸡丁、葱花和几滴醋，翻炒均匀就完成了~

烹饪技巧

• 鸡丁一定要事先炒熟捞出，避免长时间加热后变老~配料可自由变化添加自己喜欢的食材~由于家中没有花生米，所以没有添加，为了增加松脆口感的原料，用了一小包脆饼零食代替花生米，效果也不错~

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