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薄荷芒果巴伐利亚蛋糕
薄荷芒果巴伐利亚蛋糕

薄荷芒果巴伐利亚蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.10 06:46

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 薄荷巴伐利亚:(6寸模可做两层)新鲜薄荷叶洗净,放滚水中烫10秒,迅速捞出浸入冰水,冷却后切碎,和牛奶一起煮开,冰箱静置一天;
  • 第二步
    2. 鱼胶粉用冰水泡开备用;
  • 第三步
    3. 蛋黄加15克糖搅拌至颜色发白,蛋液粘稠,将薄荷奶过筛滤掉薄荷碎叶,烧开后缓缓冲入蛋黄液, 边冲边迅速搅拌,然后继续加热搅拌至粘稠;
  • 第四步
    4. 将泡开的鱼胶粉拌入热的蛋奶液,搅拌至彻底融化后,晾凉;
  • 第五步
    5. 淡奶油加10克糖打至7分发,拌入蛋奶液,搅拌均匀;
  • 第六步
    6. 芒果巴伐利亚:(8寸模可做两层)粉冰水泡开备用;
  • 第七步
    7. 牛奶烧至微沸,加入泡开的鱼胶粉,搅拌至彻底融化,放凉;
  • 第八步
    8. 淡奶油加糖打至7分发,拌入芒果泥,再拌入放凉的牛奶液,搅拌均匀即可;
  • 第九步
    9. 牛奶布丁:(8寸模一层)牛奶加热后拌入泡开的鱼胶粉,彻底搅拌融化,放凉即可;
  • 第十步
    10. 柠檬戚风:(8寸)正常戚风做法,做法可参考http://hoto.cn/recipe/13833/edit
  • 第十一步
    11. 1最后的组合制作程序:(8寸)戚风蛋糕片成片,铺入模具底部;
  • 第十二步
    12. 1倒入一层薄荷巴伐利亚,放冰箱冷藏半小时;
  • 第十三步
    13. 1冷藏时做芒果巴伐利亚,然后取出蛋糕观察薄荷层不流动,倒入一半芒果巴伐利亚, 再铺一层蛋糕片,冰箱冷藏半小时;
  • 第十四步
    14. 1芒果层略凝固后再倒入余下的芒果巴伐利亚,冰箱冷藏1小时以上,凝固不流动;
  • 第十五步
    15. 1最后浇上牛奶布丁层,冷藏一夜,OK~总共6层。

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