南瓜牛肉炒面

具体步骤

• 第一步
  1. 先准备材料。南瓜切去皮掏去瓤后切3大匙的丝。
• 第二步
  2. 剩余的蒸熟。
• 第三步
  3. 压泥备用。
• 第四步
  4. 虾米用温水浸泡。
• 第五步
  5. 把牛肉丝用半个蛋白1小匙生抽1小匙淀粉少许油拌腌。
• 第六步
  6. 面条煮7分熟冲凉备用。
• 第七步
  7. 洋葱切丝。
• 第八步
  8. 鸿禧菇洗干净（可以用水发香菇切丝）。
• 第九步
  9. 烧热炒锅，下2大匙素油，把牛肉丝滑炒至泛白就盛出，原锅转中火下洋葱丝，炒香后加入浸泡后沥干水份的虾米，炒到虾米香味出来洋葱丝成半透明色，把南瓜丝和鸿禧菇加进去。
• 第十步
  10. 略炒后把水倒进去，用1大匙盐调味。这里要注意：我用的虾米是完全淡味的，如果干虾米本身是咸的，要酌情试味减少盐的份量。还有我用的是粗粒的海盐，体积大而味稍淡，建议先放少盐试味后酌情添加。
• 第十一步
  11. 1等锅内水滚，把面条和南瓜泥推入拌炒。保持中火，边翻炒边收干汤汁。让南瓜泥充分包裹在面条上。
• 第十二步
  12. 1最后把牛肉丝倒入再拌炒半分钟即可。