自制香煎牛排

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.07 12:04

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主料

• 牛肉 ：适量

辅料

• 黄油 ：适量
• 酱油 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量
• 元葱 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉切成 6毫米左右的大片，注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀
• 第二步
  2. 用黑胡椒粉酱油料酒拌匀入味，然后再切两片元葱蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了
• 第三步
  3. 平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了

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