长命面包-目前最满意的面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.04 09:00

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. ［中种面团］高筋面粉250克，速溶酵母4克，水150克。［主面团］低筋面粉65克，细砂糖55克，盐4克，全蛋35克，奶粉25克，无盐黄油30克，水10克，改良剂3克。
• 第二步
  2. 将中种面团的材料放入面包机和面程序搅拌15分钟，停掉程序再重新选和面程序，直至发酵完成。
• 第三步
  3. 将发酵完的中种面团加入除黄油外的主面团材料搅拌10分钟停掉再重新选和面程序搅拌10分钟加黄油搅拌至和面结束。（不用面包机发酵）
• 第四步
  4. 将拌好的面团分成所需重量滚圆，盖上保鲜膜避免表面结皮，静置松驰约20分钟即可包馅整形。
• 第五步
  5. 将整好形的面包放微波炉或烤箱发酵，里面放一碗热水（微波炉效果好些）发酵至体积是原来的5－3倍，时间看当时天气温度以定，现在18度左右的天气，我用了5个小时。
• 第六步
  6. 烤箱预热170度，放中间偏上一层的位置，烤约12分钟左右，时间不要烤太长，太长了也会影响风味的。

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