滑嫩的锡纸包鸡翅(炒锅版)

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.27 10:34

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡翅的改刀腌制以前介绍过了。现在再简单重复一下哈：鸡翅背面中间划开一刀，分别向两边滑开。用葱、姜、盐、鸡精、料酒、老抽腌制30分钟。
• 第二步
  2. 特别说一下图片的调味料。分别是烧烤酱（我用的是大喜大的，在超市很容易买到，深色的那个）、蜂蜜、生姜丝、洋葱丝、红椒丝。图中的所有要准备分量相同的两份
• 第三步
  3. 准备适量长度的锡纸。锡纸在超市卖保鲜膜的地方可以买到。
• 第四步
  4. 将鸡翅放在锡纸中央，拌入一份调味料（图1-3中的全部），然后包起来，放在炒锅中，关小火（电磁炉1-2档），盖上盖子慢慢烤15分钟。因为包了锡纸的缘故，所以不会糊锅，鸡翅受热又很均匀，所以才会很嫩很嫩的。
• 第五步
  5. 另起一锅，放少许油。烧热后放入洋葱丝，红椒丝，生姜丝略炒。倒入烧烤酱和蜂蜜炒出泡泡，加少许水煮开。放少量盐和鸡精，关小火把汁熬稠。
• 第六步
  6. 小心的打开锡纸，小心烫手。把熬好的酱汁浇在上面即可。

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滑嫩的锡纸包鸡翅

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最近有很多的菜式都选择了锡纸包裹的方法，这次做这道滑嫩的锡纸包鸡翅，我也是借鉴了西餐的手法，将鸡翅包在锡纸中烹制，不仅可以减少肉类的收缩，而且不必在食物外再涂油……

包含食材

• 鸡翅

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