可可戚风蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.12 11:34

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 75g热水与20g糖搅至糖溶化，加入色拉油拌匀；
• 第二步
  2. 20g可可粉过筛到中，搅拌至无颗粒；
• 第三步
  3. 稍降温（50度）筛入低粉，轻拌不要出筋，有颗粒也没关系；
• 第四步
  4. 分次加入蛋黄，拌匀；
• 第五步
  5. 4个蛋白，加几滴白醋，盐1g，分次加80g白糖，打至干性发泡；
• 第六步
  6. 蛋白糊与蛋黄糊拌匀，入模，150度30分钟，160度10分钟；
• 第七步
  7. 出炉后，立即倒扣，等凉了脱模。

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可可戚风蛋糕

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