美味的初试中式酥皮

具体步骤

• 第一步
  1. 瘦肉剁成肉糜，加入盐、糖、生抽、老抽、米酒、麻油、葱、水，搅拌均匀，放入冰箱冷藏；
• 第二步
  2. 将120克面粉，猪油30克，花生油20克合在一起，用刮刀切拌均匀成团成图4，加保鲜膜，冷藏20分钟；
• 第三步
  3. 将面粉150克，葵花子油50克，白糖15克，开水60克混合在一起，反复捏揉20分钟（若有面包机就可省许多力），同样加保鲜膜，冷藏20分钟；
• 第四步
  4. 20分钟后，将油皮包裹住油酥；
• 第五步
  5. 再将合成的面团擀成大薄片；
• 第六步
  6. 将薄片卷起，切成小剂（16个）；
• 第七步
  7. 将小剂压扁，擀成均匀厚度的面片，周边稍薄；
• 第八步
  8. 将馅料包入，收口时折成包子状，再将口收紧，反过来放，依个人口味撒上黑白芝麻即可（可刷上蛋液，色泽更好）；
• 第九步
  9. 放入烤盘内，烤箱预热，200度，中层，20-25分钟，边缘硬即可。