美味的荔浦扣肉

具体步骤

• 第一步
  1. 荔浦芋头去皮,切成方形片
• 第二步
  2. 用油炸/煎透,至芋头片表面发黄
• 第三步
  3. 带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.
• 第四步
  4. 然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.
• 第五步
  5. 取出用冷水清洗干净,去除多余的油，切成肉厚片
• 第六步
  6. 用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁（桂林三宝之一，当地的米酒，没有的话可以用其他米酒代替）
• 第七步
  7. 南乳要用勺子压成泥，然后和其他调味料合在一起。
• 第八步
  8. 将肉片放入调味汁里腌制入味，至少20分钟
• 第九步
  9. 然后把一片芋头、一片肉，依序排放到一个碗里（肉皮部分朝下码好），倒入之前腌肉的调味汁
• 第十步
  10. 上锅蒸1小时，将已蒸熟的扣肉先倒出汁，再扣在盘中。另起一锅，放入刚才倒出的汁，加少许水、老抽，湿淀粉勾芡，淋在扣肉上就好了~