家常拔丝红薯

具体步骤

• 第一步
  1. 红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。
• 第二步
  2. 锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制
• 第三步
  3. 炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
• 第四步
  4. 下面要注意了食尚小米奉献最精细的拔丝炒糖全过程图解：
• 第五步
  5. 锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒，
• 第六步
  6. 小火炒至冰糖开始慢慢溶化、
• 第七步
  7. 开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
• 第八步
  8. 全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
• 第九步
  9. 此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
• 第十步
  10. 糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
• 第十一步
  11. 迅速放入炸好的红薯块。
• 第十二步
  12. 放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。