自制麻辣牛肉干

具体步骤

• 第一步
  1. 将卤水材料加入清水1300ml，大火煮开后转小火煮20分钟。
• 第二步
  2. 将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。
• 第三步
  3. 锅内烧开水，放入牛肉片煮至起泡，捞起冲净，沥干水份。
• 第四步
  4. 将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内，大火煮开后，加盖小火煮约60分钟。
• 第五步
  5. 至水份差不多收干，用筷子大力可以插入肉块中。
• 第六步
  6. 捞起肉块，切成5CM长条状。
• 第七步
  7. 锅子烧热，放入白芝麻，小火炒至表面微黄。
• 第八步
  8. 加入辣椒粉，花椒粉,五香粉小火炒出香味，盛出备用。
• 第九步
  9. 将生抽，砂糖，鸡精在碗内混合均匀。
• 第十步
  10. 锅内放2大匙，加入牛肉片小火炒至表面微干。
• 第十一步
  11. 倒出里面的油，加入调好的酱汁，继续炒至水份干燥。
• 第十二步
  12. 加入炒好的白芝麻，辣椒粉，花椒粉混合均匀即可。