家常的云南炸酱面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.20 08:11

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主料

• 昭通酱2勺 ：30
• 肉末 ：100
• 面条 ：200

辅料

• 味精 ：3
• 香葱 ：少许
• 盐 ：3
• 白糖 ：8
• 姜末 ：10
• 酱油 ：1勺（15ml）

具体步骤

• 第一步
  1. 先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；
• 第二步
  2. 直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；
• 第三步
  3. 放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。

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