家常的云南焖肉米线

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.25 08:20

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主料

• 猪后臀尖 ：300
• 昭通酱(可用普通辣酱代替) ：45
• 米线 ：200

辅料

• 大蒜 ：5瓣
• 生抽 ：30ml
• 白糖 ：10
• 盐 ：3
• 豌豆苗 ：50
• 高汤 ：150ml
• 香葱 ：1根

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；
• 第二步
  2. 利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
• 第三步
  3. 放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；
• 第四步
  4. 锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
• 第五步
  5. 不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
• 第六步
  6. 米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

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