美味虾仁豆腐盅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.08 04:10

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐放在干净的吸水纸上，按压 5～10分钟，去除多余的水分。
• 第二步
  2. 将虾仁剁碎，加盐、胡椒、姜汁、米酒，以顺时针方向拌搅，再加蛋白拌匀(为增加虾仁脆感，可覆上保鲜膜放入冰箱冰20分钟)。
• 第三步
  3. 将豆腐捏碎，加到冰过的虾仁中拌匀。加牛粉、麻油继续拌搅到有弹性感觉。
• 第四步
  4. 取一蒸盘或浅钵，将做法3的豆腐虾泥平铺在上面，以大火蒸煮10～15分钟。
• 第五步
  5. 摆盘食用前，淋上高汤和香菇酱油煮匀，勾芡后汤汁上面再洒香菜末和葱丝即成。

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