白扁豆红汁猪皮

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.08 03:27

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主料

• 猪皮 ：680
• 泡发好的白扁豆 ：140

辅料

• 姜 ：5
• 盐 ：4
• 蒜 ：3粒
• 葱 ：5
• 清水及湿淀粉 ：适量
• 橄榄油 ：10ml
• 蒜蓉辣酱 ：30ml

具体步骤

• 第一步
  1. 白扁豆洗净后用清水泡发
• 第二步
  2. 砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
• 第三步
  3. 葱根切成丝后，放入清水中浸泡
• 第四步
  4. 猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
• 第五步
  5. 焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
• 第六步
  6. 剔好的猪皮切成等宽的小条
• 第七步
  7. 炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
• 第八步
  8. 放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
• 第九步
  9. 白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。

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