虾干蒸滑鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.03 07:05

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主料

• 三黄鸡 ：半只
• 虾干（长度2-3cm的） ：8只

辅料

• 老姜 ：1小块
• 生抽 ：3汤匙
• 老抽 ：1/3汤匙
• 淀粉 ：1小勺
• 盐 ：适量
• 蚝油 ：1汤匙
• 花雕酒 ：3汤匙
• 香油 ：1汤匙
• 小香葱 ：2根
• 白胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 三黄鸡洗净剁成骨牌大小，虾干提前用温水浸泡控净水份，老姜切片，香葱切粒备用
• 第二步
  2. 腌渍鸡块：将鸡块放入容器中加生抽，老抽，蚝油，花雕酒，白胡椒粉，盐，香油，顺时针方向搅动，搅到感觉鸡肉有篷起并有弹性时，放置一旁腌渍10分钟左右，最后加入虾干，淀粉拌匀，装盘准备入蒸锅
• 第三步
  3. 蒸锅烧开后，将鸡肉放入盖盖，大火蒸15分钟，出锅后撒入香葱，另起油锅烧热适量植物油，淋在香葱上激发出葱香味即可

烹饪技巧

• 稍作变化：泡1小把粉丝垫底蒸鸡块，粉丝吸收汤汁的味道，非常有滋味，初夏清淡下饭

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包含食材

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