香辣猪蹄

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.10 12:35

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主料

• 猪蹄 ：适量

辅料

• 花椒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 熟的白芝麻 ：适量
• 香叶 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱（只要葱白部分） ：适量
• 蒜 ：适量
• 冰糖（碾碎） ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备：猪蹄整理干净剁成小块，放入清水中煮开后继续10分钟，捞出沥水，煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段，老姜、蒜切片，干辣椒剁成小段。
• 第二步
  2. 起锅，放少许油，将葱姜蒜，八角、香叶、桂皮放入炒香。
• 第三步
  3. 放入猪蹄，放1/2冰糖，小火不断拌炒，煸炒至猪蹄表皮微黄，冰糖融化上色。
• 第四步
  4. 沿着锅边放适量料酒，盖上锅盖焖上3-5秒。
• 第五步
  5. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。
• 第六步
  6. 加清水，没过猪蹄的水量，大火煮开继续煮10到15分钟，转小火慢慢炖，煮至水耗去一半的时候，捞出猪蹄，稍加沥水，剩下的汤汁待用。
• 第七步
  7. 在第5步中炖猪蹄的锅中放一匙油，放入干辣椒及花椒爆香。最后浇在煮好的猪蹄上，撒些白芝麻即可。

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