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莲藕焖肉
莲藕焖肉

莲藕焖肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.21 04:12

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肋条肉洗净均匀切块,开水汆烫5分钟,捞出沥水待用
  • 第二步
    2. 莲藕去皮,切成小块,放置清水。大葱切段,小葱切碎,姜切片
  • 第三步
    3. 热油锅,下冰糖,小火炒糖浆,直至深褐色
  • 第四步
    4. 下葱段,姜片煸炒出香味,再倒入肋条肉煸炒,翻面,直至肉身均匀全部上色
  • 第五步
    5. 下藕翻炒均匀,再下辣椒,八角炒匀
  • 第六步
    6. 依次加料,老抽翻炒均匀,最后加入开水,直至淹没肉身
  • 第七步
    7. 大火煮开,小火焖煮40分钟,再转中火收汁,加适量鸡精,出锅用小葱点缀即可

烹饪技巧

  • 1.红烧肉好看关键是炒糖色,好吃关键煮制的时间,时间太短是吃不到好味道的2.最后一定要加开水,这样才能使肉的口感更香嫩3.做藕菜一般不用铁器东西,比如铁刀,铁锅,但红烧的话就不用考虑那么多了,因为加了老抽,不黑也黑了

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