菠萝包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.22 12:29

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主料

• 高粉 ：200
• 黄油 ：25
• 动物性鲜奶油 ：60
• 牛奶 ：90
• 鸡蛋 ：25
• 盐 ：3
• 糖 ：25
• 酵母 ：3
• 低粉 ：50

辅料

• 菠萝皮原料：黄油 ：45
• 蛋 ：33
• 糖粉 ：45

具体步骤

• 第一步
  1. 菠萝皮的制作：软化的黄油加入糖粉——分次加入蛋液搅匀——筛入低粉用刮板切拌的方式拌匀——捏成团——分割成12份备用
• 第二步
  2. 基础处理面团揉至扩展阶段经过一次基础发酵——揉圆醒发15分钟——整型——把菠萝皮包在揉圆的面团上。用刮刀切出菠萝纹——二次发酵40分钟左右——刷蛋液
• 第三步
  3. 烘培：180度 中层 15分钟左右
• 第四步
  4. 小菠萝蛋生了，哈哈，很小巧很绣真，很美味，很不减肉……哈。

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