红烧鸡翅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.09 07:21

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主料

• 鸡翅中 ：10个

辅料

• 葱 ：5片
• 姜 ：3片
• 料酒 ：少许
• 老抽 ：1勺
• 姜丝 ：适量
• 白糖 ：少许
• 花椒 ：3－4粒
• 葱片 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入淹好的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色
• 第二步
  2. 放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
• 第三步
  3. 放入葱片、一小勺生抽、花椒3粒，在放入一些春笋。（千万不要放太多的酱油，我选的是生抽，因为颜色浅，而且不是很上色，因为炒糖色的时候鸡翅已经上过色了）
• 第四步
  4. 用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时放入少许盐就可以出锅了

烹饪技巧

• 在做之前最好先把鸡翅淹一下，用料酒和少许老抽在放入一点姜丝。这样在后面做出来的鸡翅比较入味。

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