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白斩鸡
白斩鸡
白斩鸡

白斩鸡

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.17 02:46

  • 1721人看过
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主料

  • 鸡大腿 ：适量

辅料

  • 葱段 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 辣椒粉 ：适量
  • 芝麻 ：适量
  • 盐 ：少许
  • 糖 ：适量
  • 醋 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 蒜茸 ：适量
  • 香葱 ：适量
  • 香菜 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡腿洗净焯水。
  • 第二步
    2. 水开放入葱姜、鸡腿中火炖8分钟。
  • 第三步
    3. 关火盖好盖子余热焖5分钟。
  • 第四步
    4. 将鸡腿捞出，放入凉白开加冰块水中浸凉。
  • 第五步
    5. 将油烧开、放入花椒爆香，捞出后分三次浇在辣椒粉上。
  • 第六步
    6. 将芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油调成汁。
  • 第七步
    7. 鸡腿切开，撒蒜茸、香葱、香菜，浇汁即可。

烹饪技巧

  • 1、鸡腿炖时间不要太长。2、放入冰水拔凉。3、炸辣椒油要分三次浇油，第一次油温五成热，浇三分之一，可出红油，第二次三分之一八成热可使辣椒香。

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白斩鸡 白斩鸡
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我的爸妈在广州地方生活了很长时间，所以从小我就是在那边长大的，回到老家时刻会和别人提起白斩鸡，虽然不是广州那边的人，但是白斩鸡却对应了我的胃口。可能是鸡的饲养方……

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