白斩鸡

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.13 05:37

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主料

• 三黄鸡 ：1

辅料

• 京葱(大葱) ：1
• 香葱 ：1
• 姜 ：1
• 老抽 ：1
• 生抽 ：1
• 料酒 ：1
• 麻油 ：1
• 糖 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 三黄鸡去内脏(买时处理好,) 去头去尾去油脂洗净
• 第二步
  2. 煮锅加水放姜, 葱, 料酒大火烧开,放入鸡上盖转中小火煮15分钟左右, 放盐,上盖关火放凉, 捞出沥掉汤汁, 斩开摆盘, 刷(抹)上麻油即可
• 第三步
  3. 炒锅烧热, 倒老抽, 放糖烧至酱料粘稠关火放凉
• 第四步
  4. 姜切碎, 香葱切碎放在小碗里, 倒上生抽和烧好的酱料淋在鸡身上或是沾着吃都可以

烹饪技巧

• 整鸡吃不掉可以烧半只,不需要烧的时间太长,斩开来骨头上带着血水是刚好的,自然冷却借着余温把鸡肉焖熟肉质会更鲜嫩,酱料按个人喜好调制,可以加入香菜和辣椒酱

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白斩鸡

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