菌类的世界—椒盐茶树菇

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.08 09:11

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主料

• 鲜茶树菇 ：100

辅料

• 面粉 ：2汤匙
• 盐 ：适量
• 五香粉 ：1/8汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜茶树菇去蒂洗净,控干水份,较粗的茶树菇用手竖着撕开,将处理好的茶树菇置于盆中,撒入适量的盐进行腌渍,约15分钟
• 第二步
  2. 倒掉腌渍时出的汤汁,均匀地撒入面粉和五香粉,拌匀
• 第三步
  3. 锅中倒入量较多的油,5成热时依次放入茶树菇,炸至浮起表面微黄捞出
• 第四步
  4. 油温烧至7成热时,将刚才炸好的茶树菇倒入锅中进行复炸,表面金黄色时捞出控油即可装盘

烹饪技巧

• 1.初炸时油温不可过高,以免入锅即糊,二次复炸油温提高,时间不可过长,水分失去过多也影响口感2.面粉代替淀粉做外裹,表皮酥松,裹淀粉炸出的表皮有点发硬口感稍差

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椒盐茶树菇

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这道椒盐茶树菇椒香四溢，酥脆可口，一口咬下去，你先感觉到的是酥脆椒箱的外壳，慢慢咀嚼，你就能品尝出茶树菇鲜嫩爽滑，这道菜口感非常的丰富，有层次感，是一道不错的酌……

包含食材

• 茶树菇

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