主料
- 油胴鱼 :两条
- 姜片 :少许
- 大葱 :少许
- 蒜头 :5 个大蒜头
- 干红辣椒 :少许
1.鱼用盐腌制,是为了使其肉更入味,也增加了鱼肉的硬度,以免翻炒的时候松散鱼肉2.熬冰糖的时候要用小火,边熬边用铲子划圈,以免冰糖糊底3.煎制鱼段的时候,继续小火,翻面的时候动作要轻,以免松散鱼肉4.做鱼切忌加水,一定要用料酒代替水,这样做出的鱼肉才不会有腥味5.鱼肉腌制后本身就有咸味了,加老抽的注意适量,以免口味过咸6.收汁的时候,人不离锅,手不离铲,铲不离鱼,以免到最后吃糊鱼哦!其实,多留点汤汁拌饭吃也是一等一的好吃哩!7.最后温馨提示一下:春天为感冒多发季节,记得要多吃大蒜杀菌
评论