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美味百叶结烧排骨
美味百叶结烧排骨

美味百叶结烧排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.07 01:04

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主料

  • 猪肋排 :1斤
  • “白玉”千张 :1盒

辅料

  • 八角1个
  • 葱 :适量
  • 少量
  • 糖 :少许
  • 盐 :少许
  • 酱油少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将千张对折几下,打成结,备用;
  • 第二步
    2. 将肋排切成大小合适的块,冷水下锅,焯去血水,捞出备用;
  • 第三步
    3. 锅放在小火上,加入少许食用油,放入八角和1茶匙白砂糖,当糖融化并变成棕红色时,倒入焯好的排骨,转大火煸炒,煸炒过程中,加入葱段、姜片;
  • 第四步
    4. 炒上色后,往锅中倒入开水,没过排骨,加入酱油,盖上锅盖,小火炖煮;
  • 第五步
    5. 排骨软烂后,将百叶结加入锅中,如果汤少,可加入少许开水,继续炖煮5分钟;
  • 第六步
    6. 最后加入少许盐、糖调味后,出锅。

烹饪技巧

  • 1.最好不要用豆腐皮代替千张,因为不光厚度不一样,味道也有差别;2.这个菜我觉得主要是吃千张的,所以排骨用的量不多,如果你爱吃排骨,那多放排骨也没什么不可以;3.糖和盐的量,可根据个人口味增减。

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百叶结烧排骨 百叶结烧排骨
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