苏式美食：肥而不腻红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.03.04 04:13

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主料

• 带皮五花肉 ：1斤

辅料

• 干山楂片 ：适量
• 老抽 ：少许
• 冰糖 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
• 第二步
  2. 盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
• 第三步
  3. 将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
• 第四步
  4. 大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
• 第五步
  5. 转小火微沸，一个半小时。(中间可加盖滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
• 第六步
  6. 转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
• 第七步
  7. 加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

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