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美味烩生鸡丝
美味烩生鸡丝

美味烩生鸡丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.23 10:44

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主料

  • 鸡胸肉 :2块
  • 1根

辅料

  • 耳丝 :适量
  • 黄酒 :少许
  • 香菇丝 :适量
  • 盐 :少许
  • 鸡汤或肉汤 :适量
  • 水淀粉 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡胸肉和笋切成很细的肉丝。我刀工不好就凑合了,还买的是现成笋丝代替的。
  • 第二步
    2. 将蛋清倒入鸡丝中,用手搅拌均匀后,再加入较浓的用淀粉和水调和汁,以及一点黄,一点点盐搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 水做开后,把笋丝焯下后过凉水。
  • 第四步
    4. 锅先烧热,然后倒油,把鸡丝倒入锅中用筷子拨散开炒,鸡丝发白时,立即取出,然后倒掉多余的油。
  • 第五步
    5. 在锅里放入鸡汤、冬笋丝、香菇丝、木耳丝和盐。汤开后,撇去浮沫,将水淀粉倒入勾芡,朝一个方向搅拌下,等汤汁已稠时加入炒过的鸡丝,滴入一两滴香油即可。

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