多福多贵多财-多福金蛋

具体步骤

• 第一步
  1. 鹌鹑蛋煮熟剥皮，蒜切片，蒜苗切段，腐皮切条状；
• 第二步
  2. 锅中放油，将鹌鹑蛋分次炸至金黄色；
• 第三步
  3. 锅中放少许油，放入蒜片炒出香味；
• 第四步
  4. 放入豆瓣、干辣椒、花椒粒，炒出香味；
• 第五步
  5. 加入水、胡椒末、1小勺糖，煮沸后，小火熬十分钟；
• 第六步
  6. 加入鹌鹑蛋再次煮沸；
• 第七步
  7. 加入腐皮；
• 第八步
  8. 小火烧五分钟；
• 第九步
  9. 加入蒜苗段，调入少量盐，收一下汤汁，起锅，撒上香葱末和香菜末。
• 第十步
  10. 鹌鹑蛋炸个金黄，所以叫“金蛋”，主料中还有腐皮，所以取个谐音为“福”。“多福金蛋”，在新年里，讨个吉利。