美味刺猬酥

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.01.19 11:04

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主料

• 水油皮：中筋面粉 ：160
• 油酥：低筋面粉 ：90

辅料

• 油酥：黄油 ：45
• 水油皮：黄油 ：60
• 水 ：75
• 盐 ：2
• 细砂糖 ：5

具体步骤

• 第一步
  1. 将制作水油皮的材料混合一起后，揉成表面光滑的面团；将油酥面团的材料也混合在一起，揉成光滑的油酥面团。两种面团放在案板上，盖上湿布静置松弛30分钟。
• 第二步
  2. 将水油皮和油酥面团分别均匀成为大约18个面剂子。
• 第三步
  3. 取一个水油皮面剂擀成和饺子皮大小、厚度约为0.6厘米的皮，将其中一个油酥面剂子包入并封口，然后轻轻按压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
• 第四步
  4. 将面皮的一段从头卷起成一个圆筒，然后用擀面杖顺着圆筒的上下方向再次擀椭圆形。
• 第五步
  5. 然后重复步骤3卷成圆筒、重复步骤4再次擀成椭圆形并再次卷成圆筒。将十几个面团都做成这样的圆筒，放在面盆里盖上湿布静置5分钟。
• 第六步
  6. 取出第一个卷好的面团按压成圆形或轻轻擀成如饺子皮大小、厚度约0.6厘米的面皮。
• 第七步
  7. 取一些混合好的馅放在面皮上，包好并收口。将包好的点心收口朝下放在烤盘上。
• 第八步
  8. 将所有的面皮包好后，放入已经预热200度的烤箱中间，烘烤20分钟左右即可。如果想要表面焦黄，则需要涂些蛋黄液。

烹饪技巧

• 特别说明：烤箱预热是只在烘焙前不放入食物而只启动烤箱，把烤箱的温度调制需要的温度，这样食物放入烤箱时烤箱内的温度已经达到需要温度。

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