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草莓捲心酥
草莓捲心酥

草莓捲心酥

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 12:18

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主料

  • 脆硬蛋捲煳 :适量
  • 低筋面粉适量
  • 香草粉 :适量
  • 无盐奶油 :适量
  • 蛋白 :适量
  • 糖粉 :适量
  • 盐 :适量
  • 草莓果汁香料 :适量
  • 热水 :适量
  • 草莓奶油霜 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 天然草莓果汁香料以少许热水融解成浓稠状,备用。草莓奶油霜放入挤花袋中,备用。
  • 第二步
    2. 取适量脆硬蛋捲煳,加入作法1中拌匀成草苺蛋捲煳;剩下的原味脆硬蛋捲煳保留备用。
  • 第三步
    3. 取一小三角塑胶袋装入草莓蛋捲面煳,将三角塑胶袋三角尖端处剪一小洞(洞的大小决定纹路的粗细)。
  • 第四步
    4. 在烤盘上铺上烘焙用硅胶布或不沾的烤焙纸。取作法2的草莓蛋捲煳在烤盘上挤出纹路,视蛋捲成品大小决定纹路区块。
  • 第五步
    5. 将作法4连同烤盘一起放到冰箱冷冻约30~60分钟,至草苺蛋捲煳定型。
  • 第六步
    6. 取出定型的草莓蛋捲煳,将作法2剩余的脆硬蛋捲煳依序铺平在草莓蛋捲煳纹路上,用汤匙将蛋捲煳抹成薄片状(抹平蛋捲煳时,汤匙要不断沾水,避免蛋捲煳沾黏)。
  • 第七步
    7. 将作法6放入预热好的烤箱中,以上火150℃╱下火150℃烤焙约10分钟,至蛋捲薄片呈现金黄色。
  • 第八步
    8. 取出烤焙好的蛋捲薄片,快速的利用筷子或铁捲棒将蛋捲薄片捲起。
  • 第九步
    9. 待蛋捲放凉后,依序将蛋捲填入草莓奶油霜即可。

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美厨时光

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