春节饺子—三鲜蛋饺

具体步骤

• 第一步
  1. 将肉洗净切块，剁碎；
• 第二步
  2. 将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；
• 第三步
  3. 切三小片姜和2一起剁成泥；
• 第四步
  4. 将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；（图4）
• 第五步
  5. 顺着一个方向搅拌均匀；
• 第六步
  6. 将洗好的韭菜切碎倒入5中；
• 第七步
  7. 再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。
• 第八步
  8. [饼铛做蛋饺] 鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；
• 第九步
  9. 饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；
• 第十步
  10. 待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；
• 第十一步
  11. 用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；
• 第十二步
  12. 卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；
• 第十三步
  13. 将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。