登录 手机九州醉

m.zhms.cn

顺德风味:钢盘蒸鸡
顺德风味:钢盘蒸鸡

顺德风味:钢盘蒸鸡

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.02.09 12:44

  • 3029人看过
  • 13
  • 收藏

主料

  • 土鸡斩小件 :半只
  • 干葱(即红葱头) :适量

辅料

  • 红枣适量
  • 香菇适量
  • 姜片 :适量
  • 冲菜(后放) :适量
  • 碎胡椒 :半匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 所有材料放入钢盘,用生抽2匙、糖1匙、味精1小匙、生粉4小匙、油1匙半 调味,平铺于钢盘内,不要重叠
  • 第二步
    2. 用猛火蒸约8分钟至熟,熄火,撒上冲菜丝和葱段拌匀,趁热吃
  • 第三步
    3. 用猛火蒸约8分钟至熟,熄火,撒上冲菜丝和葱段拌匀,趁热吃

烹饪技巧

  • 1、鸡件不要斩得太大块难熟,蒸时火候一定要猛,为使鸡在最短时间内刚好蒸熟,肉质才会嫩滑,原汁原味,没有“倒汗水”(水蒸汽倒流)。2、冲菜在广东也叫头菜,是一种咸菜,一般用来蒸鱼或肉类都可以,爽爽的,挺有嚼头。如果没有也可以用榨菜代替或不放。3、其实钢盘也就是不锈钢盘子,只是钢盘比较大,可以放多点材料进去同时蒸。如果用小一点的不锈钢碟子,可以分两次来蒸,效果是一样的。4、用普通碟子蒸时间大概10~12分钟。也可改为用微波炉蒸,微波炉效率快,同样能在较短时间内把鸡蒸熟,且没有多余的水蒸汽,一样达到原汁原味的效果。用微波炉蒸的话一般一次蒸1/4只鸡较合适,时间只需3~3.5分钟即可(以功率为800瓦计算,套上保鲜袋剪洞)。平常如不讲究正宗的话,可用此方法。

13

收藏

分享
会吃会享

会吃会享

共有421个成果

TA的其他成果

奶香十足-大理石纹曲奇饼干
法式海绵蛋糕
西安回民肉丸胡辣汤
特色杭椒牛柳
自制冰淇淋?summer
芦笋炒虾仁
紅夢卜土豆餅
自制可乐鸡翅
查看全部
蒸鸡肉的做法 蒸鸡肉的做法
10
已被2220人参考

蒸鸡肉的做法,是一道美味可口又健康的家常菜肴,深受广大美食爱好者喜爱和推崇。鸡肉富含蛋白质丰富,多食用可以补充人体所需营养,蒸鸡肉是一道工艺简单的菜肴,让人在制……

包含食材
发表评论需要登录

评论