美味麻辣鸡脖

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.18 08:13

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主料

• 去皮鸡脖 ：1斤

辅料

• 老抽 ：1勺
• 料酒 ：2勺
• 冰糖 ：3、4粒
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 干辣椒 ：少许
• 辣椒粉 ：少许
• 花椒 ：少许
• 大料 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
• 第二步
  2. 若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。
• 第三步
  3. 炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；
• 第四步
  4. 炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；
• 第五步
  5. 这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；
• 第六步
  6. 鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌

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