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美味的卤口条
美味的卤口条

美味的卤口条

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.01.16 06:10

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主料

  • 猪舌头 :适量

辅料

  • 山楂适量
  • 酱油适量
  • 香油 :适量
  • 鸡精 :少许
  • 香叶 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 良姜 :适量
  • 花椒适量
  • 白芷适量
  • 砂仁适量
  • 黄酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪舌头用碱水反复搓洗
  • 第二步
    2. 冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水
  • 第三步
    3. 把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净
  • 第四步
    4. 准备卤料:山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中
  • 第五步
    5. 沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄及炖料烧开
  • 第六步
    6. 将猪舌头、姜片放入锅中,大火煮开,小火炖2个小时
  • 第七步
    7. 炖好的口条不要立即取出,放在汤中浸泡一个小时,为了更加入味。

烹饪技巧

  • 1、卤汤可以放入冰箱冷冻,下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来,不能与汤一起保存。2、白芷、砂仁没有也可以不放

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卤口条 卤口条
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卤口条,主要食材是猪舌。卤味除了口感之外,更重要的是看卤汁。好的卤汁同样影响着卤味的口感。猪舌制作卤口条工序复杂的同时还需要注意方法,小火慢炖,不影响猪舌的口感……

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