天冷吃火锅-自制香菇贡丸

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肉洗净，切成小块。
• 第二步
  2. 用料理机磨成肉糜。
• 第三步
  3. 将肉糜置于盆中，加盐，加料酒拌匀。（一定要顺着方向搅匀）
• 第四步
  4. 将葱，姜，糖，胡椒粉放入肉糜中，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）
• 第五步
  5. 将蛋清打发成蛋白。（这样能让贡丸更Q弹，学来的绝招）
• 第六步
  6. 将蛋白放到肉糜里。（一定要顺着方向搅匀）
• 第七步
  7. 香菇洗净，剁碎成丁。
• 第八步
  8. 在肉糜中放入香菇丁。（一定要顺着方向搅匀）
• 第九步
  9. 逐渐慢慢的添加淀粉，拌匀。（一定要顺着方向搅匀）
• 第十步
  10. 开始准备摔打，一直摔打到一把就能将肉泥抓起。而且肉泥感觉非常有弹性粘稠为止。（我估计我摔了三十下吧，摔打过后的丸子更Q弹）
• 第十一步
  11. 锅内入水，烧至70度，保持小火，把挤好的丸子用勺子一挖，放入热水里温热。（火大的话，肉丸会散）
• 第十二步
  12. 待所有的丸子做好后，开大火吧丸子煮熟，捞出来晾凉，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。