向爷爷偷学-扁豆焖面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.01.19 07:34

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主料

• 扁豆 ：半斤
• 面条 ：1斤

辅料

• 葱花 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 蒜 ：适量
• 大料 ：少许
• 酱油 ：少许
• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 扁豆（我选择的扁豆的品种是白不老，色白肉嫩）两头去筋，掰成寸段
• 第二步
  2. 面条：用细切面
• 第三步
  3. 锅中加油同时加入大料，出香味后将大料捞出（加入大料会有肉香），放入葱花、姜丝爆炒、后放入扁豆翻炒至扁豆微微变色，加酱油，加水略没过扁豆，盖盖儿子，大火
• 第四步
  4. 待汤开了，尝尝味道（汤汁要稍咸一些，因为之后还要加入面条），将面条松松地摆放在扁豆上尽量可以让水气透过面条，盖上盖，小火（不会使面条夹生也避免了糊锅）
• 第五步
  5. 焖一会儿开盖，看看扁豆是否已经成熟、汤汁多少，但不用翻动，让面条保持在扁豆上面，要注意不要让扁豆粑锅了
• 第六步
  6. 等汤汁收得差不多了关火，放些蒜末、用筷子拌匀

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扁豆焖面

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包含食材

• 面条
• 五花肉
• 扁豆

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