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糖醋排骨-美丽厨娘
糖醋排骨-美丽厨娘

糖醋排骨-美丽厨娘

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.18 09:28

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主料

  • 猪肋排 :1斤

辅料

  • 油 :100
  • 糖 :150
  • 50
  • 酱油20
  • 盐 :3
  • 味精2
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 花椒少许
  • 小茴香 :少许
  • 桂皮 :少许
  • 香叶 :少许
  • 豆蔻 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将猪肋排斩小件,用水洗净,控干水;
  • 第二步
    2. 炒锅坐火加三两油烧至8成热放入肋排炸至变色出锅待用;
  • 第三步
    3. 锅中留底油,放入白糖1.5两,加入葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、香叶、豆蔻一同翻炒,炒至糖变为棕色,大泡变小泡,倒入炸好的排骨翻炒;
  • 第四步
    4. 排骨炒上色后,加入3克盐、酱油20克、醋50克,加水没过排骨,盖盖。锅开转小火焖至汁浓,开盖,转大火收汁,加2克味精调味,出锅。
  • 第五步
    5. 成品排骨色泽红润,口味酸甜咸鲜适口,佐餐、下、下饭均宜。

烹饪技巧

  • 糖醋排骨是多数人爱吃的,但是做法各有千秋,怎么做都行,只要适合自己的口味。可以将排骨直接生炒,然后加上酱油、糖等佐料。也可以飞水后再炒,可以不炒糖色。

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