1.濕性發泡就是就是用攪拌棒攪起蛋白会垂下一条长长的，但是不回掉，乾性發泡就是样子比较接近奶油，用攪拌棒攪起蛋白会垂下一条比较短的蛋白2.如果想蛋糕吃起来比较细腻，可以将豆腐比较粗的部分去掉不要，或者用豆花，但是用豆花做没有用豆腐做的香。3.装蛋白的容器一定要干净，要不蛋白就打不发4.在最后一个步骤可以因个人口味加点芝麻、葡萄干等
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豆腐
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