主料
- 凤爪 ：1斤
1．挑选凤爪的时候，应选择大小均匀，外表干净（没有脚丁）的2．入油开炸，一定要沥干水，用7成热的油温就可以了，太高容易炸糊（炸的时候，油尽量多一点，人尽量离的远一点，以免光荣负伤）3．先炸再浸最后再烧,是为了凤爪更为酥烂，让小朋友好啃一点,别太浪费了4.调料中本身就有咸味，所以烹制过程中无须再加盐调味5.焖煮过程中，因为焯水的时候凤爪已入少许甜味再加上干红葡萄酒本身就有甜味，所以不应再加冰糖以免口感太甜而腻口
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