豆沙粽子及豆沙DIY

具体步骤

• 第一步
  1. 红豆用热水焖泡一两个小时（没称重量，就用手抓了好几把，呵呵～）
• 第二步
  2. 将红豆放入高压锅中，加清水，上汽后20分钟
• 第三步
  3. 将煮好的红豆放入食品加工机中打磨成泥，然后倒入细网漏勺中过滤掉粗渣（过滤的时候用一个勺子往下碾压，很快就能过滤完成，要让它自己慢慢渗，那可有得等了）
• 第四步
  4. 将豆沙倒回细网漏勺中，目的是将豆沙水过滤到锅里（自然过滤哈～别碾压了，我们要的是豆沙水）
• 第五步
  5. 开小火，锅中放入冰糖、橄榄油（根据自己的口味调节用量，我用了一把半冰糖，第一次用了15ml橄榄油），熬到冰糖融化
• 第六步
  6. 将三分之一的豆沙放入锅中搅拌炒制
• 第七步
  7. 第二次放入15ml橄榄油及另三分之一的豆沙拌炒（要不停搅拌的，否则会冒泡飞溅哟～～）
• 第八步
  8. 第三次加橄榄油15ml及其余的豆沙拌炒
• 第九步
  9. 豆沙炒到什么程度就好了呢？豆沙冷却的时候会比湿热的时候要稠一些，所以，要在湿热的时候判断你所需要的稠度。我的感觉是，拌炒到能搅出稠厚的纹路就差不多了