美味红烧带鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.30 10:33

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主料

• 带鱼 ：800
• 鸡蛋 ：两个

辅料

• 植物油 ：80
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜瓣 ：适量
• 大料 ：少许
• 花椒 ：少许
• 辣椒 ：少许
• 盐 ：少量
• 料酒 ：少许
• 酱油 ：少量
• 米醋 ：少许
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼洗净切段控干水分，鸡蛋打散，带鱼锻逐段沾上鸡蛋液；
• 第二步
  2. 锅中放入植物油油热后放入带鱼煎至两面金黄色时捞出。
• 第三步
  3. 锅内留余油，放入葱段 姜片 蒜瓣 大料 花椒 辣椒炒香，
• 第四步
  4. 将带鱼倒入锅内，烹入料酒 米醋 酱油 白糖 盐调好口味，加入水（和带鱼水平就可以），用小火炖至锅底剩少许汤汁即可装盘。

烹饪技巧

• 料酒一定要在锅内温度最高时放入，还要先放糖后放盐，多年做菜的经验，具体道理我也说不太清楚。

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