美味五彩椒香小黄鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.10 09:31

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主料

• 黄鱼 ：10个

辅料

• 干红辣椒 ：少许
• 生姜 ：适量
• 青椒 ：一个
• 红椒 ：一个
• 蒜瓣 ：适量
• 小葱 ：适量
• 料酒 ：少量
• 食盐 ：少许
• 白糖 ：少量
• 生抽 ：少量
• 鸡精 ：少许
• 陈醋 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将料理干净的黄鱼用少许食盐内外抹匀
• 第二步
  2. 锅烧热后倒入适量植物油,同时将黄鱼放入油锅内,晃动油锅,确保黄鱼表面均匀受热且不沾锅.
• 第三步
  3. 开大火将黄鱼煎至两面金黄,捞起备用
• 第四步
  4. 锅内少许植物油烧热,将姜丝,干红辣椒丝爆出香味后放入黄鱼;点料酒,食盐,生抽,少许高汤焖5分钟后加蒜粒和陈醋白糖调味.
• 第五步
  5. 焖好的黄鱼装盘,锅内保留汤汁,水淀粉勾芡后淋在已装盘的黄鱼上
• 第六步
  6. 撒上小葱花,青红椒丝;植物油少许烧热后淋在鱼身上.

烹饪技巧

• 1热锅冷油炸鱼的时候鱼身不容易沾锅2不喜欢酸甜口味的,可以不放陈醋和白糖,直接是蒜香辣味.3芡汁稍微勾厚点,这样可以确保味道全部包裹在黄鱼上.

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