家常的三柒炝锅鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.20 07:59

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主料

• 鲈鱼（或者草鱼） ：一条
• 粉丝 ：适量
• 花雕酒 ：适量

辅料

• 胡椒粉 ：适量
• 花椒 ：少许
• 香菜 ：适量
• 芹菜 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 把鲜鱼洗干净，去内脏，鱼肉起片、去骨，头尾、骨、肉分开备用。盛菜碟以酸味凉拌菜和粉丝铺底。
• 第二步
  2. 鱼头、鱼尾要“氽”熟（即把水烧开以后，放入盐、胡椒、花雕一同煮熟）。放在粉丝之上。
• 第三步
  3. 用盐、胡椒、味精、豆粉混合料子，把鱼片腌制3－5分钟，并用开水煮成7成熟，盛碟。
• 第四步
  4. 用少量油，分别把香菜、芹菜、肉末炒香，把花椒炒香，先后淋到鱼上即可。

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