家常的爆炒腰花

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.01.14 03:03

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主料

• 猪腰子 ：200

辅料

• 冬笋片 ：50
• 水发木耳 ：50
• 酱油 ：10
• 精盐 ：3
• 味精 ：1
• 绍酒 ：20
• 湿粉 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
• 第二步
  2. 笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
• 第三步
  3. 炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

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