黔味出山-蛋炒饭

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.11 01:58

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 熟大米饭 ：适量
• 肉末或吹哨 ：少许

辅料

• 糟辣椒 ：适量
• 猪油 ：少许
• 葱花 ：适量
• 榨菜末 ：适量
• 盐巴 ：少许
• 味精 ：少许
• 酱油 ：适量
• 熟芝麻 ：适量
• 水淀粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋敲开调匀，在鸡蛋液中放入盐巴和水淀粉调匀备用；
• 第二步
  2. 往锅中倒入适量猪油，等油化开后将鸡蛋液下锅炒香，捞在一边备用；
• 第三步
  3. 将糟辣椒放入油锅中爆香，然后将米饭倒入锅中炒散炒热，让鸡蛋和饭均匀融合在一起，看见米粒在锅中跳舞即可加入榨菜末，肉末或吹哨再次炒香；
• 第四步
  4. 等饭炒香后加入盐巴，味精和少量酱油稍微炒匀后，抬离火后将葱花和芝麻洒入饭中，翻炒均匀后即可装盘食用。

烹饪技巧

• 鸡蛋和饭可按照自己的适量决定，但鸡蛋最好每人1个！吃这个炒饭，要配上贵州特制的泡菜（独山盐酸，泡胭脂萝卜和莲花白，凉拌折耳根）才算得正中！

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