好吃的抹茶蜜豆炸弹冰淇淋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.27 09:39

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主料

• 蛋黄 ：125

辅料

• 糖 ：150
• 水 ：60ML
• 动物性鲜奶油 ：375ML
• 抹茶粉 ：15
• 蜜豆 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋黄搅拌至颜色变浅；
• 第二步
  2. 将糖倒入水中，用小火加热并不时搅拌至糖全部融化，然后转中火将糖浆继续加热至115度；如何知道糖浆达到115度？可以用筷子蘸一点糖浆放到冷水里。如果糖浆遇水后呈球状，用手捏上去会变形即可。
• 第三步
  3. 边慢慢搅拌蛋黄，边将糖浆呈细线状慢慢倒入，继续搅拌至蛋黄颜色变浅体积膨大，盆底变凉即可，将其放置变凉备用。
• 第四步
  4. 将抹茶粉与少许水搅拌均匀成抹茶液，倒入（3）中搅拌均匀；
• 第五步
  5. 将鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，分三次与（4）混合均匀；七分发即不可流动、可拉出下垂尖峰的状态。
• 第六步
  6. 将（5）装至容器中，置入冰箱冷冻室冻约30至40分左右，在材料开始凝固但未冻硬时加入适量的蜜豆，搅拌一下，令其分布均匀，再重新放入冷冻室冷冻保存；蜜豆我懒，直接用的买来成品，你也可以自己制作哦！
• 第七步
  7. 材料全部凝固后即可挖取食用。

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