飘着大辣椒和奶皮香味的排骨

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.02.05 04:04

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主料

• 排骨 ：400
• 萝卜苗 ：15

辅料

• 奶皮子 ：10
• 大红辣椒 ：8只
• 姜片 ：20
• 葱白段 ：50
• 艾叶 ：2片
• 陈醋 ：100毫升
• 盐 ：15
• 白糖 ：50
• 水淀粉 ：10毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨剁成寸段，加上姜片、葱段、艾叶煮30分钟，在原汤中浸泡1小时，大红辣椒切去蒂部，备用；
• 第二步
  2. 将排骨捞出，拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黄硬，备用；
• 第三步
  3. 用陈醋、盐和白糖混合入锅烧开，淋上水淀粉增浓后，倒进炸好的排骨和大红辣椒翻匀，装盘；
• 第四步
  4. 在盘中的排骨上撒上萝卜苗和切成丝的奶皮子，即可。

烹饪技巧

• 煮好的排骨在原汤中浸泡一段时间，是为了让调料的味道更好地渗透到肉里。

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