草原菜-手把肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.02.25 09:08

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 羊肉排上切下肥的部分约10克，另做他用，然后将羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，备用；
• 第二步
  2. 把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；
• 第三步
  3. 锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分，将其中的油榨出制成荤素混合油，拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；
• 第四步
  4. 蒜茸加一小勺水调成蒜茸汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可。

烹饪技巧

• 1、羊肉排煮的时候一定不要放盐，这才符合草原标准。2、用羊排上肥的部分和烹调油做成荤素混合油，不但是为了让油辣椒的味道更好，同时这样的油吃起来也更科学。

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手把肉

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手把肉之所以有这样的名字，源于它的吃法——就地取材，烧熟羊肉，一手拿着刀将羊肉进行砍切，一手就拿着羊肉吃。如此好爽吃法，岂不快哉！当然现在大家不会这样吃手把肉，……

包含食材

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