秘制的香辣凉粉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.18 03:18

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主料

• 豌豆 ：1000

辅料

• 白砂糖 ：20
• 酱油 ：100
• 香油 ：2
• 大蒜（白皮） ：50
• 辣椒油 ：100
• 盐 ：15
• 姜汁 ：50
• 味精 ：4
• 大葱 ：2

具体步骤

• 第一步
  1. 将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用纱布过滤，去渣取粉浆；
• 第二步
  2. 锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
• 第三步
  3. 将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；
• 第四步
  4. 大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
• 第五步
  5. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；
• 第六步
  6. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。

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