好吃的口水鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.27 05:31

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 红油制法：油五成热放入葱，姜，花椒炸到葱焦后捞出扔掉，关小火等油温冷却到五成热时在放紫草，草果，三奈和大料炸至【捞出】，浇在准备好的辣椒粉中，差不多要泡制一天的时间，最少要等辣椒沉淀后才可用。
• 第二步
  2. 土鸡剁洗净后加盐【少量】姜片和花椒煮。
• 第三步
  3. 这个时候炸花生米，煎芝麻，把芝麻稍微碾碎【中间我还烙了芝麻糖饼】。
• 第四步
  4. 用筷子能直接插入鸡，不见血水就可以捞出，马上放到准备好的凉白开中冷却【这样是为了鸡肉更加鲜嫩】然后剁成块。
• 第五步
  5. 蒜，姜压成泥，盛3勺鸡汤放入其中，制成姜蒜汁【鸡汤要用热的】。
• 第六步
  6. 剩下的鸡汤倒入盆中放凉，然后依次放入盐，鸡粉，白糖适量，五香粉，红油，鸡精，花椒拌匀。
• 第七步
  7. 把剁好的鸡块放入调好的盆中，最好放芝麻，花生米，和小葱即可

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